⚬ 未见其菜，先闻其声[自拍偷拍]藝校美女孔雀妹妹三人組同時表演才藝，说的即是广式名菜“啫啫煲”。

在制作经过中，菜汁与烈火烧焗的砂锅斗争，会发出“滋滋”的响声，与粤语中“啫啫（ juē juē）”的发音极其近似，故定名为“啫啫煲”。

啫啫煲不单是是肉菜的专利，也很适用于脆口的蔬菜，比如芥兰。冬天，芥兰耿介季。它口感鲠直，还有几分独到的贫困，余韵回甘。更艰难的是，芥兰中的维生素C含量很高，远远朝上了菠菜和苋菜，还有丰富的硫代葡萄糖苷，凡俗食用不错匡助缩短胆固醇、软化血管、防卫腹黑病等。

鲜活的芥兰改刀后与油渣或极度，借着锅气烈火烧焗1分钟，别提多好意思味了！

食谱作家@ 木瓜小厨房：

“俗语说万物齐可啫。比较炒的来说，啫出来的芥兰香气和口感会更丰富，刚上桌还在滋滋作响，相当诱东谈主。”

厨友@璐稔

“改刀很伏击，比我宽泛炒的口感许多了。”

by 厨友@hbx618

“这样炒芥兰真实超等适口，喜娇傲欢！”

by 厨友@小葵花酱

“自作东张加了咸卵白。忽然念念到那句“而今听雨僧庐下，鬓已星星也”。”

by 厨友@蜜汁叉烧包

啫啫芥兰

‍食谱作家： 木瓜小厨房

点击图片进小步调，储藏菜谱更通俗

用料

芥兰 500克

五花肉 50克

蒜瓣 半个蒜头

姜 1块

瑶柱 10粒

腐乳 3块

鲍鱼汁 1勺

沙茶酱 半勺

白糖 四分之一勺

作念法

1. 芥兰去掉侧边的叶子，底部比较老的表皮略略削一下。清洗干净的芥兰斜刀切，更入味。

2. 大无数东谈主是放虾酱的，我买的还没到，平直我方瞎调个酱。瑶柱提前泡发好，然后把瑶柱抓碎和腐乳、鲍鱼汁、沙茶酱搅动均匀备用，为了中庸一下咸味，加四分之一勺糖。

3. 姜蒜切粒，五花肉切薄片。

4. 锅里放水烧开，加入半勺盐和少量花生油，把芥兰焯水1分钟，焯水后的芥兰莫得苦涩味，吃起来更融会。

5. 砂锅烧热，放入五花肉中火煸香煸出油，倒入姜蒜粒小火煸香。然后倒入沥干水的芥兰，翻炒均匀。

6. 倒入调好的酱汁，拌匀后盖上盖子焗1分钟，滋滋作响，滋味真的很浓郁，鲠直又入味！

* 小贴士：万物齐可啫，酱料也莫得相当认真，只是放蒜蓉蚝油都适口。比较硬的食材不错提前焯一下水，不错保持翠绿，也毋庸啫太久。

作念过的东谈主说

liangunjianpanagahdxcud58yc3b ：

家里恐怕有油渣，把五花肉换成了油渣，一尝竟然是绝配，又香又嫩有脆口，没吃过瘾！

Moskiki：

不爱吃炒青菜？加肉啊！放点香肠，香喷喷～

驿动的心_h8it ：

还是这个菜合口味！

剪辑：香肠

封面开始：记载片《听起来很适口》